İNEGÖL KÖFTE TARİFİ ( BURSA )

inegöl köfte[/caption]

  • İNEGÖL KÖFTE TARİFİ (BURSA)

  • 1 Kg dana eti
  • ( gerdan, kol ve kaburga etleri eşit oranlarda )
  • 200 Gr kuzu döş eti
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 5 dilim bayat ekmek
  • 1 büyükbaş kuru soğan
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz

Dana ve kuzu etlerini makinadan geçecek şekilde parçalara ayırın. Süzgeci (ayna) 3 no olan kıyma makinasından bir kez çekin.

Tuz karbonat ve ekmeği kıymaya dahil edip 10 dk yoğurun

Buzdolabına alıp 12 – 24 saat arası dinlendirin. Süre sonunda kıyma hamurunu tekrar kıyma makinesinden çekin

Rondo veya mixerde mama kıvamına getirilmiş kuru soğanı içine ilave edin ve 10 dk. daha yoğurun. Köfte hamuru elinize çok sert gelip mukavemet gösterirse yarım çay bardağı soğuk su ile bir miktar daha yoğurun.

Artık köfteniz şekil verip pişirilmeye hazır… Şekli genellikle uzun yuvarlak parmak şeklindedir. 25-30 gr dır her bir köfte.  Eğer ardınızda ızgara başında sizi bekleyen aç arkadaşlar güruhu yoksa, şekillendirdiğiniz köftelerinizi 2 saat kadar daha buzdolabında dinlendirirseniz çok süper olur…

Sonrasında güzel bir kömür ızgara hazırlanıp domates biber közleme eşliğinde g3 mermisi gibi köftelerimiz sık çevirerek pişirilir ki yanmasınlar. Eğer soğanı, makinadan kıyma ve ekmekle beraber çekerseniz, köfte hamurunuz parlak pembe renkte değil, soluk açık kahverengi bir hal alır.

İnegöl köfteye benzerlikleri veya farklılıkları bakımından kardeş köfte arayacak olursak; Akçaabat köfteyi lezzet ve aroma bakımından benzetebiliriz ancak şekil yönünden benzerlik yoktur. Islama köftenin ise aroması da formu da inegöl den tamamen farklıdır.

 

  • YAZAR:
    Et ürünleri Gıda teknikeri, yazankasap.com'da yazar, Zooteknist ( büyükbaş ve küçükbaş yetiştiriciliği)

Kimler Neler Demiş?

Please Login to comment
avatar
  Subscribe  
Bildir