AKÇAABAT KÖFTE

 

Izgara Kasap Köfteden Akçaabat Köfteye Lezzetli Yolculuklar

     Öncelikle sayfada bulunan iki adet görsel hakkında konuşarak tarife girmek istedim.

Çünkü nerede yeni açılan bir ızgaracı veya köfteci görsem ya da menü hazırlatan biri, mutlaka bu fotoları kullanırlar.”Yahu mubarek” derdim kendi kendime, ilgili kişiye hitaben.. “Biraz özensen de farklı bir görsel

Akçaabak Köfte

kullansan veya kendi ürününün tabağını kendin çekip kullansan”. Bu ilk tarifin hazırlığını yaparken bunlar hatırımda canlanınca, ben de aynı şeyi yapıverdim. Neyse geçelim tarifimize…

  1. 900 gr. dana eti
  2. 100 gr. dana kavram yağı
  3. 100 gr. kuru ekmek veya galeta unu
  4. 3 diş sarımsak
  5. 1 çay kaşığı karabiber
  6. 2 çay kaşığı tuz
  7. 1,5 çay kaşığı karbonat
  8. 1 çay bardağı soğuk su.
  • Kavram yağını et parçalarıyla karıştırarak makinede çekerek kıyma haline getirin. Kuru ekmeği rondo da sarımsak ile beraber minik parçalara ayırıp tüm karışımı kıymaya katarak bir miktar yoğurun.

  • Kıyma makinesinden ikinci defa çekerek baharat ve katkıların ete iyice nüfuz etmesini sağlayın, ardından bir çay bardağı soğuk suyu ilave edip karışımdan fısıltılar gelmeye başlayıncaya kadar yoğurun. (10-15 dk.)
  • Bu esnada karışımın ısısının yükselmemesine dikkat !
  • Bu hamurdan el ayası büyüklüğünde (35-40 gr.) parçalar alarak köftenizi hemen de yapabilirsiniz, buzdolabında 3-4 saat dinlendirdikten sonra da kullanabilirsiniz.
  • Tabi bu köfteleri kömür ızgarada yeşil biber ve domates eşliğinde pişirmeniz gerektiğini söyleme ihtiyacı hissetmiyorum.
    Özel Köftemiz..

Dipnot olarak bahsetmekte fayda var; kattığımız karbonat ve su, köftenizin dinlendirme sırasında kolay kıvam alıp pişirirken şişerek sulu ve yumuşak, hafif elastik olmasını sağlayacaktır. Zaten bu yönden İnegöl köfteye benzerliği vardır.  Adapazarı Islama köfte ise karbonatsız olması nedeniyle bunlardan ayrılır.

Ayrıca son iki görsel de kendimize ait özel görsellerdir. İlk paragraftaki girişimize açıklama olsun.

 

 

 

 

 

  • YAZAR:
    Et ürünleri Gıda teknikeri, yazankasap.com'da yazar, Zooteknist ( büyükbaş ve küçükbaş yetiştiriciliği)

1
Kimler Neler Demiş?

Please Login to comment
avatar
1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
0 Comment authors
Recent comment authors
  Subscribe  
En Yeniler Eskiler
Bildir
trackback

… [Trackback]

[…] Find More here|Find More|Find More Informations here|There you will find 60139 more Informations|Informations on that Topic: yazankasap.com/akcaabat-kofte/ […]